Sagu de Vinho Fino: A sobremesa que é um brinde!

Uma receita inovadora de uma das sobremesas mais tradicionais do território gaúcho, o Sagu! Feita com esferas de tapioca, vinho, açúcar e especiarias, é um doce super fácil, democrático e saboroso!

Na receita original, é utilizado o vinho de uvas americanas, como a isabel, é aquele vinho do garrafão, sabe? Nesta versão, vamos utilizar um vinho de uvas viníferas, ou seja, uvas que são específicas para vinificação, são aquelas que estão escritas no rótulo do produto, alguns exemplos são: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Chardonnay, etc.

Para a receita, vamos utilizar o Unus Tannat, um vinho cheio de personalidade, com notas de frutas roxas maduras, geléia de amora e cacau. Como acompanhamento desta deliciosa sobremesa, faremos um creme inglês digno de receita de muitas vovós gaúchas, fica perfeito!

Você vai precisar de:

• 1,3L de água
• Canela em pau (aprox. 3 unidades)
• Cravo (aprox. 10 unidades)
• 1 Xícara de Sagu 
• 1 + ½ Xícara de Açúcar Cristal 
• 1 Garrafa de Vinho Tinto (750ml) 
• 1 Caixinha de Leite Condensado
• 1 Caixinha de Creme de Leite
• 2 Gemas de Ovos
• 1 Colher de Café de Essência de Baunilha

Modo de preparo:

1) Em uma panela, adicione 1,3L de água, os cravos e a canela, leve até o fogo e deixe ferver.

2) Após ferver, adicione 1 xícara de sagu e mexa delicadamente até as esferas começarem a cozinhar (aprox. 5 minutos), visualmente essas esferas ficarão levemente transparentes ao seu redor e brancas no meio. 

3) Em fogo baixo, adicione na panela 1 + ½ xícara de açúcar e 1 garrafa de vinho tinto Unus Tannat, misture delicadamente até os ingredientes se integrarem e aguarde a calda reduzir, sempre mexendo delicadamente de 3 em 3 minutos. Esse processo levará aproximadamente 25 - 30 minutos.

4) Quando as esferas estiverem transparentes na sua volta e levemente brancas no meio, é o momento de desligar o fogo, a calda deve estar mais viscosa e reduzida. Transfira o doce para uma travessa ou bowl, cubra com plástico filme e leva para geladeira por aproximadamente 2 horas ou até ficar bem geladinho. 

5) A primeira etapa está feita!

6) Para o creme, você vai precisar de 1 caixinha de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, 2 gemas de ovo e 1 colher de café de essência de baunilha. Adicione todos os ingredientes em uma panela, misture até se integrarem e leva até o fogo, mexa vagarosamente em temperatura baixa até engrossar. 

7) Quando o creme estiver reduzido, apague o fogo, transfira para um bowl e cubra com plástico filme encostando o plástico no creme (evite o aparecimento de “película"). Leve para geladeira por aproximadamente 2 horas.

8) Após gelar o sagu e o creme, está tudo pronto para servir! Você pode misturar delicadamente o sagu com uma colher e colocar, com uma concha, em potes de sobremesa. Em seguida, adicione o creme como cobertura e aproveite essa maravilha!