Descomplicando o Vinho: Tudo o que você precisa saber
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Introdução
Neste guia, vou te mostrar o básico para escolher um vinho!
Ler um rótulo e conversar com quem entende do assunto não precisa ser motivo de pânico; com um pouco de atenção e abertura, dá para entender tudinho de maneira fácil e acessível. Vem comigo!
Como usar este guia
Organizei os principais termos e palavras em uma lista e ordem alfabética. Assim, quando tiver alguma dúvida, você encontra tudo bem rápido por aqui.
A seguir, uma seleção dos conceitos essenciais do mundo do vinho:
🍇 Acidez
É o quanto você saliva após beber o vinho, quanto mais acidez, mais salivação e mais gastronômico esse vinho será.
👃 Aromas
É o que você sente exclusivamente em nariz, por exemplo, aroma de violeta. Existem algumas classificações para esses aromas, sendo elas:
- Aromas primários: frutas, flores, vegetais e herbáceos.
- Aromas secundários: fermentação, iogurte, pão, manteiga, etc
- Aromas terciários (maturação/envelhecimento): baunilha, cacau, tabaco, madeira, café, cedro.
🌸 Bouquet
Refere-se aos aromas de envelhecimento, ou seja, os aromas terciários encontrados no vinho e que conversam entre si. Alguns exemplos são: baunilha, madeira, tabaco, couro, etc.
🍷 Casta
É como se fosse a espécie da uva. Alguns exemplos: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Malbec, Merlot, Pinot Noir, etc.
🌦️ Clima e Região
São dois fatores muito importantes para a videira, cada região possui características únicas que influenciam diretamente na uva e, posteriormente, no vinho.
🥂 Corpo
O vinho pode ser leve, médio ou encorpado, ou seja, o quanto ele “pesa” na taça e na boca. Em outras palavras, é a sensação de densidade e textura que a bebida transmite.
Algumas castas são conhecidas por originar vinhos mais delicados, como a Pinot Noir, outras produzem tintos mais intensos e estruturados, como a Malbec.
⏳ Envelhecimento
Após todo o processo de vinificação, o produtor pode escolher envelhecer esse vinho ou não, podendo ser em garrafa, barricas, ânforas, concreto, etc. O tempo, é determinado pelo produtor e enólogo.
🍋 Notas
É o que você sente em nariz e em boca, por exemplo, notas de limão siciliano.
⏱️ Persistência
É o tempo em que o sabor principal do vinho permanece na boca, após ser bebido.
❄️ Regiões Frias
Maturação mais lenta da uva, concentrando mais acidez e notas verdes no produto final. Lembrando que: não é uma regra!
☀️ Regiões Quentes
Maturação mais rápida da uva, concentra mais açúcar na fruta e, consequentemente, gera maior teor alcoólico no produto final.
Lembrando que: não é uma regra!
🏺 Reserva
Quando o rótulo traz a palavra “Reserva”, isso indica que o vinho passou por um período de envelhecimento, seja em barrica, garrafa, ânfora ou concreto.
Esse tempo extra confere complexidade, maciez e aromas mais evoluídos à bebida.
⚠️ Atenção: Reserva não é o mesmo que “Reservado”.
“Reservado” é um nome comercial, e não indica envelhecimento ou qualidade superior.
🍫 Retrogosto
É o sabor final do vinho após ser bebido, o “eco” de sabor que fica na boca.
📅 Safra
É o ano em que ocorreu a colheita da uva que se transformou em vinho.
🌰 Tanino
É o que “amarra” a boca, a adstringência que o vinho entrega, especialmente perceptível em vinhos tintos encorpados.
🏞️ Terroir
É o conjunto de região, clima, solo, tradições e cultura de um determinado local que influenciam diretamente na videira e, posteriormente, na uva.
🍇 Uva de Mesa
São as uvas de variedades Americanas, que podem ser ingeridas em uma refeição, transformadas em suco de uva ou vinificadas. Um ótimo exemplo de produto dessa variedade, é o famoso vinho do “garrafão”.
🍷 Uva Fina
São as uvas próprias para vinificação. Você até pode experimentá-las, mas o sabor não é tão agradável quanto o das variedades de mesa. Alguns exemplos de uvas viníferas são: Cabernet Sauvignon, Chenin Blanc, Malbec, etc.
Conclusão
Essa listinha já dá um "ponta pé" inicial no mundo dos vinhos, é o básico para você consultar quando precisar! Tenho certeza que depois de ler esse post, você terá mais segurança e repertório na hora de comprar um bom vinho.
Eu espero ter despertado em você vontade de saber mais :) te vejo no próximo post do blog!
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